€15,00
La confezione contiene 3 mini latte di olio extravergine d’oliva da 150ml l’una. Un piccolo box degustazione per provare l’olio EVO dall’antico Casale Falconieri nelle tre varietà di Leccino, Carboncella, Rosciola. Maggiori info in descrizione.
Disponibile
Provenienza del prodotto: Italia, Lazio.
Azienda: Azienda agricola Marchesi.
Ingredienti: olio extravergine d’oliva monocultivar Leccino, Carboncella, Rosciola.
Valori nutrizionali medi per 100g: energia 889 kcal / 3762 kj, grassi 99,9g, di cui acidi grassi saturi 14,5g, carboidrati 0g, di cui zuccheri 0g, proteine 0g, sale 0g.
Tempi e metodi di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto.
Raccolta e produzione: l’azienda Marchesi, produce il suo olio dagli uliveti secolari di Casale Falconieri, che da anni è l’uliveto di proprietà dell’azienda stessa. La raccolta delle olive viene eseguita dalla prima decade di Ottobre fino a fine Novembre, rispettando il momento dell’invaiatura delle olive, a seconda delle varietà. La molitura avviene entro le 4 ore dalla raccolta grazie al fatto che il frantoio aziendale è interno alla struttura ed è riservato alla molitura delle olive Marchesi. Il Frantoio è un frantoio a 2 fasi, che lavora totalmente a freddo. Il nostro olio non viene “stressato” dalla “terza fase” (ovvero il separatore), che nei frantoi classici separa l’olio dall’acqua di vegetazione per forza centrifuga con conseguente perdita di profumi e sapori. La separazione dell’olio dall’acqua e dalla polpa delle olive, avviene solo nel decanter, quindi l’olio esce molto grezzo ma “vivo” e completo di tutte le sue caratteristiche organolettiche. Grazie alla possibilità di lavorare autonomamente, abbiamo la certezza che il frantoio non sia contaminato da partite di olive qualitativamente scadenti e possiamo regolare la lavorazione in base alla consistenza della pasta delle olive, che cambia a seconda delle varietà. Abbiamo deciso di produrre 3 monocultivar tradizionali della sabina: La Carboncella, La Rosciola ed il Leccino. Queste sono riservate a chi vuole scoprire ed apprezzare l’unicità, l’identità e le caratteristiche delle 3 varietà in purezza.
| Peso | 450 g |
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