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Caele Nero D’Avola Vino rosso biologico 2014 – 750 ml

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Vino Biologico Nero d’Avola prodotto in terra trapanese che regala un’altra perla enologica a vocazione biologica, che fa rivivere il vitigno internazionale di una nuova luce.

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Il Salento è una terra ricca non solo di storia e cultura ma anche di beni naturali. Un terreno ideale per coltivare biologicamente questi vini. L’azienda Firriato produce il CAELE Vino biologico Nero D’Avola della vendemmia del 2014. L’elevata irradiazione solare durante la maggior parte
dell’anno, unita all’assenza assoluta di piogge durante l’estate e la
grande ventilazione fanno possibile la produzione di uve sane, senza
dover far ricorso a trattamenti di sintesi. Facilmente abbinabile a antipasti, primi e secondi a base di pesce o crostacei. Vino Biologico e certificato.

CLASSIFICAZIONE I.G.T. Terre Siciliane
VITIGNO Nero d’Avola
ZONA DI PRODUZIONE Agro Trapanese – Tenuta di Dàgala Borromeo
ESPOSIZIONE Sud-Ovest (310 s.l.m.)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera a potatura Guyot
PIANTE PER ETTARO 4.200
RESA PER ETTARO 7.800 kg
VENDEMMIA I decade di Settembre, raccolta manuale
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 24°C
PERIODO DI FERMENTAZIONE 8 giorni
VINIFICAZIONE Tradizionale in rosso in vasche d’acciaio
FERMENTAZIONE MALLOLATTICA Svolta
AFFINAMENTO 3 mesi di Barrique di rovere francese di 2° e 3° passaggio
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 2 mesi
GRADO ALCOLICO 13.5 % vol. | PH 3.45 (val. medio) | ACIDITÀ TOTALE 5.60 g/lt (val. medio)
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA 2012
PRODUZIONE ANNATA 20.000
FORMATI Bottiglia da 75 cl
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16°-18°C
CALICE CONSIGLIATO Bicchiere non molto ampio e leggermente panciuto
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: rosso intenso.
Olfatto: al naso si sentono tutte le sfumature di frutti rossi e spezie aromatiche. È un bouquet ricco di fragranze naturali che evocano la
prugna e le more, la ciliegia nera e i mirtilli, chiodi di garofano, pepe nero, liquirizia, cioccolato fondente e humus.
Palato: accesso morbido e seducente, con ottimo equilibrio tra tannini ed acidità. Dotato di forte personalità e intensa componente
espressiva. Ottima bevibilità.
Caratteristiche: interamente dalla più importante uva a bacca rossa siciliana, è un vino biologico audace e che imprime un gusto difficilmente
riscontrato, quello della natura genuina e incontaminata della terra siciliana.

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