Olio evo italiano monocultivar Leccino marchesi 500ml

13,90

L’olio extravergine monocultivar Leccino dell’azienda Marchesi è un’olio 100% italiano estratto a freddo della campagna olearia 2020/2021; varietà tipica del territorio della Sabina, risulta al palato a piccantezza decisa e persistente. Maggiori info in descrizione.

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Olio evo italiano monocultivar Leccino marchesi 0,5lt+Basi di pinsa precotta da 140gr
Prezzo per tutti:   18,50

Provenienza del prodotto: Italia, Lazio.

Azienda: Azienda agricola Marchesi.

Ingredienti: olio extra vergine di oliva monocultivar “Leccino”.

Valori nutrizionali medi per 100g: energia 889 kcal / 3762 kj, grassi 99,9g, di cui acidi grassi saturi 14,5g, carboidrati 0g, di cui zuccheri 0g, proteine 0g, sale 0g.

Tempi e metodi di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto.

Aspetto e gusto: colore verde intenso quando ancora giovane poi giallo oro con evidenti sfumature verdi. Al naso piuttosto lieve con tracce di nocciole fresche, verdi. La bocca e’ piena e burrosa con sensazioni di verdure fresche dall’orto. È equilibrato con note balsamiche e banana verde. Il piccante arriva lentamente ma è deciso e abbastanza persistente. In finale si avvertono mandorla e nocciola verdi e scarola. Lascia una bocca piena e piacevole temperato da un’astringenza molto lieve.

Raccolta e produzione: L’azienda Marchesi, produce il suo olio dagli uliveti secolari di Casale Falconieri, che da anni è l’uliveto di proprietà dell’azienda stessa. La raccolta delle olive viene eseguita dalla prima decade di Ottobre fino a fine Novembre, rispettando il momento dell’invaiatura delle olive, a seconda delle varietà. La molitura avviene entro le 4 ore dalla raccolta grazie al fatto che il frantoio aziendale è interno alla struttura ed è riservato alla molitura delle olive Marchesi. Il Frantoio è un frantoio a 2 fasi, che lavora totalmente a freddo. Il nostro olio non viene “stressato” dalla “terza fase” (ovvero il separatore), che nei frantoi classici separa l’olio dall’acqua di vegetazione per forza centrifuga con conseguente perdita di profumi e sapori. La separazione dell’olio dall’acqua e dalla polpa delle olive, avviene solo nel decanter, quindi l’olio esce molto grezzo ma “vivo” e completo di tutte le sue caratteristiche organolettiche. Grazie alla possibilità di lavorare autonomamente, abbiamo la certezza che il frantoio non sia contaminato da partite di olive qualitativamente scadenti e possiamo regolare la lavorazione in base alla consistenza della pasta delle olive, che cambia a seconda delle varietà. Abbiamo deciso di produrre 3 monocultivar tradizionali della sabina: La Carboncella, La Rosciola ed il Leccino. Queste sono riservate a chi vuole scoprire ed apprezzare l’unicità, l’identità e le caratteristiche delle 3 varietà in purezza.

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