Olio extravergine monocultivar Rosciola Marchesi 500ml

13,90

L’olio extravergine monocultivar Rosciola dell’azienda Marchesi è un’olio 100% italiano estratto a freddo della campagna olearia 2020/2021. Varietà tipica del territorio della Sabina, risulta al palato tendenzialmente dolce. Maggiori info in descrizione.

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Consegna prevista entro 19/05/2021
Confronta
COD: 8059070108286 Categorie: , , Marca:

Provenienza del prodotto: Italia, Lazio.

Azienda: Azienda agricola Marchesi.

Ingredienti: olio extravergine d’oliva monocultivar Rosciola.

Valori nutrizionali medi per 100g: energia 824 kcal / 3389 kj proteine 0g, fibre alimentari 0g, sale 0g carboidrati 0g, di cui zuccheri 0g grassi 91,6g di cui, acidi grassi saturi 13,6g, acidi grassi monoinsaturi 69g, acidi grassi polinsaturi 9g.

Tempi e metodi di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto.

Aspetto e gusto: Olio evo dal colore verde intenso quando ancora giovane, poi giallo oro con evidenti sfumature verdi. Al naso ha un’intensità media. È invitante, morbido e suggerisce qualcosa di dolce. In bocca è pieno, piacevole, burroso e fa pensare a dei frutti. Nel retronasale si sente un “pizzicorio” quasi come il wasabi. Poi seguono: lattuga, banana verde, misticanza. L’amaro è lieve e il piccante anche, non è nè molto potente nè molto persistente. Rimane una sensazione molto gradevole di dolcezza, quasi di arancio.

Raccolta e produzione: L’azienda Marchesi, produce il suo olio dagli uliveti secolari di Casale Falconieri, che da anni è l’uliveto di proprietà dell’azienda stessa. La raccolta delle olive viene eseguita dalla prima decade di Ottobre fino a fine Novembre, rispettando il momento dell’invaiatura delle olive, a seconda delle varietà. La molitura avviene entro le 4 ore dalla raccolta grazie al fatto che il frantoio aziendale è interno alla struttura ed è riservato alla molitura delle olive Marchesi. Il Frantoio è un frantoio a 2 fasi, che lavora totalmente a freddo. Il nostro olio non viene “stressato” dalla “terza fase” (ovvero il separatore), che nei frantoi classici separa l’olio dall’acqua di vegetazione per forza centrifuga con conseguente perdita di profumi e sapori. La separazione dell’olio dall’acqua e dalla polpa delle olive, avviene solo nel decanter, quindi l’olio esce molto grezzo ma “vivo” e completo di tutte le sue caratteristiche organolettiche. Grazie alla possibilità di lavorare autonomamente, abbiamo la certezza che il frantoio non sia contaminato da partite di olive qualitativamente scadenti e possiamo regolare la lavorazione in base alla consistenza della pasta delle olive, che cambia a seconda delle varietà. Abbiamo deciso di produrre 3 monocultivar tradizionali della sabina: La Carboncella, La Rosciola ed il Leccino. Queste sono riservate a chi vuole scoprire ed apprezzare l’unicità, l’identità e le caratteristiche delle 3 varietà in purezza.

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